Выжить в кризис - Адреналин, ПЕРСПЕКТИВА.кофе, Суши WOK и Контрактор о том, как остаться на плаву в это непростое время

Мы попросили поделиться своим взглядом на ситуацию компании, которые развивают свою франчайзинговую сеть в Беларуси в разных сегментах – кофейни, общепит, фитнес,  торговля.

Сергей Утлик, сеть кофеен ПЕРСПЕКТИВА.кофе, Беларусь, 4 собственных и 6 франчайзинговых точек:

Являясь владельцами собственных кофеен, мы полностью на себе ощутили влияние всего происходящего вокруг. Это позволяет нам оперативно реагировать на ситуацию и давать своим партнерам-франчайзи практические советы. Сегодня мы еще больше времени уделяем работе с партнерами, чаще выезжаем на точки, улучшая сервис и качество работы во всей сети. Особое внимание мы уделяем безопасности гостей, которые продолжают к нам ходить.

Те кофейни, которые у нас работают на грани прибыли, мы освободили от роялти. Это предусмотрено нашим договором франчайзинга.

Во всех точках оптимизируем затраты – пересмотрели арендные площади, написали письма всем арендодателям с просьбой снизить ставку аренды на время сложной текущей ситуации (кто-то пошел навстречу, кто-то нет, будем продолжать переговоры, поддержка сейчас нужна очень), пересмотрели время и график работ, оптимизировали закупки. Факты повышения цен поставщиками рассматриваем в головной компании.

Работаем с персоналом: тех, кто захотел уйти в отпуск, – мы отпустили, ребят, которые работают, – снабдили всем необходимым, чтобы снизить риск заражения. Пересматриваем графики работы бариста, стараемся при необходимости уменьшать рабочие часы, но не прибегать к увольнению.

В этот период мы развиваемся и открываем новые направления – школа бариста, оптовые поставки кофе, раскачиваем интернет-магазин и другие направления, которые позволяют увеличивать охват и узнаваемость на нашем рынке. Самое главное – не падать духом. Данная ситуация временная и она закончится. Сейчас наша задача перетерпеть это, переждать, подтянуть все процессы и продолжать работать.

Ирина Литвиненко, сеть магазинов японской и паназиатской кухни Суши WOK, Россия, более 700 точек, их них 450 франчайзинговых, 6 франчайзинговых точек в Беларуси:

Из-за ограничений, введенных во всех регионах России, а также в других странах, где представлена наша сеть, мы столкнулись с необходимостью значительно скорректировать систему работы. Так торговые точки работают преимущественно на самовывоз и на доставку (именно на это направление мы делаем сейчас упор в рекламе и продвижении и одними из первых предложили нашим гостям бесконтактную доставку). К счастью, сам формат наших магазинов ставит нас в более выигрышное положение в сравнении с заведениями общепита, а благодаря тому, что мы всегда работали с доставкой, нам не нужно сейчас налаживать этот трудоемкий процесс с нуля. То, что происходит, - очень непростой для нас период, и для того, чтобы летом вернуться к нормальной работе, сейчас необходимо постоянно искать новые решения и подстраиваться под быстро меняющиеся обстоятельства.  

Главное сейчас - максимально защитить здоровье наших сотрудников и гостей. Для этого во всех торговых точках Суши Wok мы внедрили необходимые меры (измеряем температуру у всех сотрудников, обеспечили точки антисептиками, обязали сотрудников мыть руки не реже чем 1 раз в час, дезинфицируем  все возможные поверхности, постоянно проветриваем помещения) и следим за выполнением этих правил с помощью видеонаблюдения.  

Для того чтобы уменьшить экономические потери, мы стараемся сократить расходы и усиливаем рекламу для максимального продвижения доставки. 

Строить планы сейчас сложно. Мы не знаем, в каком месяце магазины смогут вернуться к полноценной работе. Стараемся смотреть в будущее с осторожным оптимизмом, но понимаем, что по окончанию режима самоизоляции все не изменится резко в лучшую сторону. Мы ожидаем падение спроса и покупательской способности, но это не первый экономический кризис, с которым сталкивается сеть Суши Wok за 9 лет работы. Мы будем адаптироваться под новые условия и работать дальше. 

Игорь Кудряшов, сеть фитнес-клубов Адреналин, Беларусь, более 15 собственных, партнерских и франчайзинговых точек:

Ситуация крайне непростая, полагаю, для отечественной фитнес-индустрии беспрецедентная. У соседей, где фитнес-центры закрыты на уровне постановлений правительств, меры по выживанию сводятся к договоренностям с арендодателями и финансирующими организациями, у нас же ситуация много сложнее –  в условиях падения спроса и посещаемости на 80% мы вынуждены продолжать оказывать услуги посетителям, а значит содержать персонал, оплачивать в полном объеме коммунальные платежи и аренду, исполнять обязательства перед кредитными учреждениями. Полагаю, что  с этими проблемами столкнулись все фитнес-центры в стране.

На сегодняшний день нам удалось получить от своих арендодателей условия, которые позволят продержаться 1-2 месяца. Нам на встречу пошли практически все банки, облегчив финансовую нагрузку. БОльшую часть персонала пришлось отправить в отпуска. Стараемся максимально сократить расходы без потери качества. Франчайзи даем отсрочки по уплате роялти. Клиентов, которые отказались от посещения фитнес-центров поддерживаем онлайн тренировками.

Дальнейшее развитие ситуации зависит от того, сколько продлится кризис и как из него будет выходить общество. Есть надежда на то, что люди станут больше заботиться о своем здоровье и отрасль воспрянет, а вместе с ней и мы продолжим  развитие.  Если же ситуация будет развиваться по затяжному сценарию, тогда неизбежно закрытие «слабых» клубов. Это касается всех участников рынка, мы в данном случае не уникальны.

Юлия Сарафанова, сеть точек по оптовой торговле КОНТРАКТОР, Беларусь, более 20 франчайзинговых точек:

Мы продаем шины и запчасти для грузовой и сельскохозяйственной техники, и пока наш рынок пострадал не сильно, «просел» только сегмент перевозчиков. Поэтому мы продолжаем работу. На всех точках во всех регионах внедрены меры безопасности (антисептики, маски). Развиваем систему онлайн заказов от клиентов.

Франчайзинговую программу мы не сворачиваем, продолжаем искать партнеров в тех регионах, которые мы оцениваем как наиболее перспективные. В условиях кризиса, конечно, наиболее слабые точки придется закрывать. Но мы и раньше постоянно анализировали работу своих франчайзи, и если не видели перспектив после предпринятых корректирующих мероприятий, то прекращали сотрудничество. В этом смысле правильнее дать шанс партнеру, который вместе с нами сможет добиться успеха. Наше предложение практически не требует инвестиций со стороны франчайзи, поэтому в последний месяц мы видим даже рост запросов от кандидатов. На прошлой неделе открыли новую франчайзинговую точку.

^{Материал подготовлен для портала Пробизнес}