В начале 2026 года индустрия фаст-фуда окончательно превратила протеин из нишевого фитнес-тренда в основной элемент меню. Главным драйвером изменений стал «эффект Оземпика» - рост популярности препаратов для похудения сформировал огромный класс потребителей, которые едят меньше, но крайне требовательны к качеству нутриентов, в особенности к белку, для сохранения мышечной массы.
В ответ на это мировые франчайзинговые гиганты, такие как Chipotle и Subway, начали предлагать блюда с содержанием белка до 50–80 граммов, фактически превращая фастфуд в функциональное питание. Dunkin’ на этой неделе представил «протеиновое молоко», позволяющее добавить 15 граммов белка в любой латте. Subway запустил линейку Protein Pockets - тортильи, содержащие более 20 граммов белка. Даже в сегменте пиццы произошли изменения: сеть Blaze Pizza представила «Protein-zza» на основе из цветной капусты с двойной порцией курицы.
Тренд начал набирать обороты еще прошлой осенью, когда Starbucks внедрил новые варианты протеиновых коктейлей, которые позволяют покупателям добавлять от 15 до 36 грамм белка, холодные протеиновые пенки и новую линейку протеиновых латте. В декабре Chipotle представила полноценное высокобелковое меню, нацеленное на тех, кто следит за макронутриентами. Jack in the Box увеличил количество белка в Protein Bowls до 35 грамм, а El Pollo Loco добавила дополнительную курицу в салаты, чтобы довести содержание протеина до 50 граммов и выше.
Для ресторанного бизнеса акцент на белке стал способом избавиться от имиджа «вредной еды» и привлечь платежеспособную аудиторию, ориентированную на здоровый образ жизни. Протеин сегодня выполняет роль маркетингового щита: он оправдывает более высокую стоимость блюд и повышает лояльность клиентов, которые ищут чувство сытости без лишних углеводов.
