Растущий спрос на напитки и десерты с матча стимулирует развитие специализированных кафе и франчайзинговых концепций по всему миру. Сегодня продукты с японским зеленым чаем появляются в меню не только нишевых заведений, но и крупнейших международных сетей, включая Starbucks и Dunkin’, что подтверждает устойчивость тренда.
По данным аналитиков, за последние четыре года количество блюд и напитков с матча в меню заведений выросло на 46%. Рост популярности во многом связан с трендом в социальных сетях, где матча позиционируется как более полезная альтернатива традиционному кофе.
Матча богата антиоксидантами и содержит растительные соединения, которые, как отмечают специалисты, могут способствовать снижению воспалительных процессов в организме.
Мировой рынок матча в 2025 году оценивался почти в 966 млн долларов, а к 2033 году, по прогнозам, достигнет 1,75 млрд долларов.
Для кафе и кофеен это повод обратить внимание на расширение ассортимента. Эксперты отмечают растущий интерес потребителей к матча-латте, холодным напиткам, мороженому, десертам и выпечке с добавлением матча, которые могут стать перспективным дополнением меню кофеен и кафе.
